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Über NextCourse

Aus der Branche.
Für die Branche.

Das Manifest

NextCourse steht für eine neue Art von Entwicklung im Gastgewerbe. Wir glauben, dass Technologie nicht gegen den Menschen arbeitet, sondern ihm Raum zurückgeben kann — für Gastfreundschaft, Führung, Qualität und echte Begegnung. Wir bilden, beraten und begleiten Betriebe und Menschen, damit sie Digitalisierung, KI und Veränderung souverän nutzen. Dabei geht es uns nie um Technik allein. Es geht um bessere Arbeit, stärkere Betriebe, mutigere Menschen — und eine Branche, die ihre Herzlichkeit bewahrt, während sie zukunftsfähig wird.

Philip Tolle — Gründer und Geschäftsführer von NextCourse

Ich bin Philip Tolle — gelernter Hotelfachmann, Restaurantmeister (IHK), staatlich geprüfter Betriebswirt und seit über 13 Jahren im Gastgewerbe zuhause: vom Commis Sommelier in der Traube Tonbach (3 Michelin-Sterne) bis zum Restaurantleiter internationaler Häuser. NextCourse ist meine Antwort auf eine einfache Beobachtung: Dieser Beruf lebt von Menschen, die gerne Gastgeber sind — und zu viel ihrer Kraft versickert in Verwaltung.

„Wir nutzen die Herzlichkeit des Gastgebers und verstärken sie durch die Intelligenz der KI.“

Und noch etwas gehört zu mir: Ich habe ADHS — einen Kopf, der Details, Verbindungen und Stimmungen wahrnimmt, die anderen entgehen. Warum das eine Stärke ist, zeigt sich am deutlichsten im Mystery Check.

  • Gelernter Hotelfachmann
  • Staatlich geprüfter Restaurantmeister (IHK)
  • Staatlich geprüfter Betriebswirt für Hotellerie & Gastronomie
  • Sommelier
  • Ausbildereignung (IHK)
  • Barista Skills Foundation
Lernen wir uns kennen

Wofür wir stehen

Fünf Werte, die jede Beratung und jede Schulung prägen.

Herzlichkeit vor Automation

Technologie darf den Menschen entlasten — aber nie die Haltung des Gastgebers ersetzen. Menschlichkeit bleibt unser Maßstab.

Befähigung statt Abhängigkeit

Wir bauen Menschen und Betriebe, die souveräner werden — nicht abhängiger.

Exzellenz ohne Perfektionismus

Sorgfältig, hochwertig, verantwortungsvoll — und trotzdem handlungsfähig. Wir verbessern lieber sichtbar als endlos zu feilen.

Nachhaltigkeit in der Umsetzung

Lösungen müssen langfristig tragen: wirtschaftlich, menschlich und organisatorisch.

Mut zur Veränderung

Wir gehen voran, probieren aus, lernen sichtbar — und nehmen andere auf diesem Weg mit.

Klartext

Was wir sind — und was nicht.

Was wir sind

  • Transformationspartner für das inhabergeführte Gastgewerbe
  • Bildung, Beratung und Begleitung aus einer Hand
  • Führung und Teamkultur gehören zur Lösung — nicht optional
  • Unser Ziel: Ihr Team arbeitet eigenständig mit KI

Was wir nicht sind

  • Keine IT-Beratung, die Tools installiert und verschwindet
  • Kein Bildungsträger, der Standardkurse auf Masse fährt
  • Keine Konzepte, die in der Praxis nicht funktionieren
  • Keine Abhängigkeit: Wenn wir gehen, läuft es weiter

Woran wir uns messen lassen wollen

Unsere Ziele — offen ausgesprochen.

500 Betriebe nachhaltig transformieren
1.000 Menschen in ihrer Entwicklung befähigen
Mainfranken als Vertrauensraum gewinnen

Und dahinter das eigentliche Ziel: dass Arbeit im Gastgewerbe wieder Perspektive, Stolz und Sinn bekommt — durch bessere Systeme, bessere Führung und bessere Bildung.